Les membres de la famille Les Fils Maye s’occupent désormais de 30 hectares de vignes dans la plus belle région de Wallis, dont le fameux « Clos de Balavaud ». La cave a été fondée en 1889 et c’est l’une des plus anciennes de Suisse. Il joue un rôle important dans la culture et le pressurage des raisins de toute la région. Leur grande réputation repose sur une excellente qualité des produits. Leurs vins sont également très appréciés par les œnologues. Les vignerons sont passionnés par la sélection des variétés, la protection de l’environnement, le contrôle des pesticides et des engrais. Ils étudient les plantes et analysent leurs besoins nutritionnels. Tout cela contribue à l’enrichissement de la variété florale des senteurs, à l’intensité des goûts, à la personnalité du vin et enfin à l’amélioration de l’expérience. Quelle merveilleuse sensation de révéler l’harmonie d’un nouveau cépage. La vigne est notre univers, Wallis notre monde et le vin notre planète. Un avenir prometteur a ses racines dans le passé.